SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียม ผัดพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เห็ดฟาง ผัดจนสุก ใส่มันม่วงญี่ปุน ผัดพอทั่วและสุกเล็กน้อย ใส่ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี ผัดพอทั่ว ใส่น้ำหรือน้ำซุปผักต้มประมาณ 7-8 นาที หรือ จนมันม่วงญี่ปุ่นสุกนุ่ม ใส่น้ำเต้าหู้ ½ ถ้วย ผัดพอทั่วปิดไฟ พักไว้
2. นำส่วนผสมมันม่วงญีปุ่นที่ผัดไว้มาปั่นจนละเอียด (ไม่ควรปั่นตอนส่วนผสมร้อนเพราะความร้อนจะดันฝาโถปั่นออก) จากนั้นเทใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนใส่น้ำเต้าหู้ที่เหลือ ผัดพอทั่วและเดือดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนพอทั่วชิมรสจะมีรสหวานมันม่วงญี่ปุ่น มันและเค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นพริกไทยดำ ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์และน้ำมันมะกอก วางเห็ดชิเมจิย่างเกลือด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ กับขนมปังอบกรอบ
Tips
มันม่วงญี่ปุ่นเมื่อปอกเปลือกจะมียางสีขาวและสีติดมือ ดังนั้นควรใส่ถุงมือ แล้วแช่มันม่วงญี่ปุ่นในอ่างน้ำเกลือเจือจางน้ำเกลือจะช่วยล้างยางออกจนหมด ล้างหลายๆน้ำ พอน้ำสุดท้ายบีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย มันจะมีสีม่วงสวย
