ไดฟุกุ (Oreo and Kitkat Matcha Daifuku)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 01.11.2021

METHOD

1. เตรียมไส้โอริโอโดยสับคุกกี้โอริโอให้ละเอียด พักไว้ก่อน ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนข้น ลักษณะวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ผสมคุกกี้โอริโอสับลงในวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ใช้สคูปไอศกรีมตักไส้โอริโอวางใส่จานหรือถาด นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง เตรียมไว้ (ได้ทั้งหมด 10 ชิ้น)
2. เตรียมไส้ชาเขียวโดยสับช็อกโกแลต Kitkat รสชาเขียวให้ละเอียด พักไว้ก่อน ผสมผงมัทฉะกับน้ำอุ่น คนให้ละลายเข้ากัน ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนข้น ลักษณะวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ผสมช็อกโกแลตรสชาเขียวสับ มัทฉะละลาย และวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ใช้สคูปไอศกรีมตักไส้ชาเขียววางใส่จานหรือถาด นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง เตรียมไว้ (ได้ทั้งหมด 9 ชิ้น)
3. ทำแป้งไดฟุกุโดยใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และน้ำร้อนลงในอ่างแก้วทนความร้อน คนให้เข้ากัน ปิดหน้าอ่างผสมด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุด 2 นาที นำออกมา ใช้พายไม้คนแป้งให้เข้ากัน ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแรปเหมือนเดิม นำเข้าไมโครเวฟอีก 2 นาทีจนแป้งสุกมีลักษณะนิ่มใส นำออกมาคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งมันคั่วบางๆให้ทั่วพื้นโต๊ะ เทแป้งไดฟุกุที่สุกแล้วลงไป ร่อนแป้งมันปิดให้ทั่วแป้งไดฟุกุ ใช้ไม้คลึงแป้งค่อยๆคลึงแป้งไดฟุกุออกเป็นแผ่นบาง ใช้ที่ตัดแป้งตัดเป็นแป้งไดฟุกุเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆกัน จะได้ปะมาณ 12 ชิ้น 
5. 5. หยิบแป้งขึ้นมา 1 ชิ้น ใช้นิ้วกดไล่แป้งไดฟุกุให้บางลง พอแป้งหายร้อน วางไส้โอริโอหรือไส้ชาเขียวที่สคูปไว้ลงไป หุ้มแป้งขึ้นมาให้ปิดไส้จนมิด บีบชายแป้งให้ติดกัน ใช้กรรไกรจุ่มแป้งมันตัดแป้งส่วนเกิน วางไดฟุกุใส่จานไว้ ทำจนหมดแป้ง 
6. เสิร์ฟไดฟุกุไส้โอริโอและไดฟุกุไส้ชาเขียวกับเครื่องดื่มร้อน