SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไข่ดองน้ำปลาโดยใส่น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำ ลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทใส่ภาชนะสำหรับดอง พักไว้ให้เย็นสนิท แยกไข่แดงไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในน้ำดอง ปิดฝา ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นนาน 1 คืน
2. ทำเนื้อย่างโดยล้างเนื้อให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ พริกไทยดำบดและข้าวคั่ว ทั้งสองด้าน ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อลงย่างให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน โดยย่างด้านละประมาณ 2 นาที ใส่เนย ตักน้ำมันราดลงบนเนื้อให้พอสุกหอม คีบใส่จาน พักเนื้อไว้
3. ทำซอสแจ่วโดยผสมน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูป่นและข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยหั่นเนื้อแฉลบเป็นชิ้นหนา 1 ซม.วางเรียงในจาน ตักซอสแจ่วราดด้านข้าง ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่นชิ้น ใบสะระแหน่ มะเขือเทศราชินี พริกขี้หนู และมายองเนส โรยข้าวคั่วและพริกขี้หนูป่น วางไข่ดองน้ำปลาลงบนเนื้อย่าง เสิร์ฟ
