SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
หลนกุ้ง เครื่องจิ้มโบราณของไทยที่มีความหอม หวาน มัน ของกะทิ ผสมเข้ากับความหวานและเปรี้ยวของข้าวหมาก รับประทานพร้อมกับผักนานาชนิด และข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย
150
กรัม
หางกะทิ
1
ถ้วย
หอมแดงซอย
1/4
ถ้วย
ข้าวหมาก
1/2
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเขียว เหลือง และแดงหั่นแว่นหนา 0.3 ซม. อย่างละ
1
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี มะเขือชนิดต่างๆ ผักกาดขาว มะระขี้นก แตงร้าน ผักชี
METHOD
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก เคล้าแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที ล้างแป้งมันออกให้หมด สับเนื้อกุ้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่หางกะทิและกุ้งสับลงในหม้อ คนให้เนื้อกุ้งกระจายเข้ากับกะทิ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนต่อพอเดือด ใส่หอมแดง ข้าวหมากและพริกชี้ฟ้า คนให้ทั่ว พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกคนจนน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
