SERVES
5 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
วันนี้เรามาทำเครปครีมมอคคาด้วย Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road วีปครีบนุ่มๆเข้ากันได้ดีมากกับรสชาติของกาแฟ
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
80
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
8
กรัม
เกลือป่น
1
หยิบมือ
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
ไข่ไก่
1
ฟอง
นมสดชนิดจืด
300
มิลลิลิตร
เนยสดชนิดจืดละลาย
15
กรัม
เค้กเนยตัดชิ้นกลมขนาด 6 ซม.
5
ชิ้น
เนยสดชนิดจืดละลายสำหรับทากระทะ
อุปกรณ์ ตะกร้อมือ, กระชอนตาถี่สำหรับกรองแป้ง, ที่ตีไข่ไฟฟ้า พิมพ์อลูมิเนียมกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว (พิมพ์อบคัสตาร์ด) สำหรับห่อเครป
วิปปิ้งครีม Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road ซอสช็อคโกแลต ผงโกโก้ ราสป์เบอร์รี และใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
ครีมมอคคา
ผงกาแฟ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road
250
มิลลิลิตร
METHOD
- ทำแป้งเครปโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ นํ้าตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่แดงและไข่ไก่ ค่อยๆใส่นมลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันทั่ว ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน กรองส่วนผสมด้วยกระชอนเพื่อให้แป้งเนื้อเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที
- ระหว่างนั้นทำครีมมอคคาโดยละลายผงกาแฟกับน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน พักไว้ จากนั้นนำ Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road ใส่อ่างผสม ตีพอตั้งยอดอ่อนด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า จากนั้นผสมกาแฟที่ละลายแล้วลงไป ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
- ตั้งกระทะเครปหรือกระทะเทฟลอนบนไฟกลางพอร้อน ทาเนยบางๆ ให้ทั่วกระทะ ตักแป้งเครปประมาณ ½ ถ้วย กรอกให้ทั่วกระทะ รอจนขอบแป้งเครปเริ่มเหลือง ใช้ไม้ปลายแหลมแซะรอบแผ่นเครป ใช้มือหรือตะหลิวพลิกแผ่นเครปกลับอีกด้าน ทอดต่อจนสุกตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทอดต่อจนหมดแป้ง เมื่อแป้งเครปทั้งหมดเย็นสนิท จัดเรียงใส่จานปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้
- ประกอบเครปครีมมอคค่าโดยนำแผ่นเครปวางลงในพิมพ์ กดให้แป้งเครปแนบกับเนื้อพิมพ์ให้ทั่ว ตักครีมมอคค่าลงในแป้งเครป ตามด้วยเค้กเนยสด ห่อด้วยแป้งเครปให้มิด คว่ำออกจากพิมพ์
- จัดเสิร์ฟโดยราดซอสช็อกโกแลตลงบนจาน ตามด้วยเครปครีมมอคคา และวิปปิ้งครีม Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road ด้านบน โรยด้วยผงโกโก้ ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีและใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
