SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
หมูกระเทียมทอดกรอบแห้งๆ โรยด้วยกระเทียมเจียว และสูตรนี้เราจะมาเอาใจสายหมูทอดกระเทียม โรยด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวร้อนๆ เอาข้าวเหนียวจิ้มกระเทียมเจียวตาม อร่อยอย่าบอกใคร
INGREDIENTS
กระเทียมไทยติดเปลือกบางโขลกหยาบ
1/3
ถ้วย
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวโขลกหยาบ
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หมูหมัก
หมูสันคอ
250
กรัม
รากผักชี
1
ราก
กระเทียมไทยติดเปลือกบาง
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำหมูหมักโดย หั่นเนื้อหมูส่วนสันคอเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสมพักไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ในอ่างเนื้อหมู ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำมัน นวดจนเครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อหมู หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 20 นาที
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวให้สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้
- ทำหมูทอดกระเทียมโดยใส่ซอสปรุงรสและแป้งทอดกรอบลงในหมูที่หมักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำหมูลงทอดในกระทะที่ใช้เจียวกระเทียม ทอดให้หมูสุก กรอบ และสีเหลืองสวย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักหมูทอดกระเทียมใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและพริกไทยขาว เสิร์ฟ
