SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวหน้าเนื้อวากิวกับซอสหัวหอมสไตล์ญี่ปุ่น เมนูที่ทำให้หายคิดถึงญี่ปุ่น ทำง่าย อร่อย เอาใจสายชอบกินเนื้อ เสิร์ฟพร้อมไข่แดงดิบเพิ่มความกลมกล่อม
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวส่วนสันนอก
250
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกบุบ
2
กลีบ
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
หอมเจียวและต้นหอมซอยสำหรับโรย
ซอสหัวหอม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
1/2
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2
ช้อนชา
ขิงขูด
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
สาเก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นตามชอบ
METHOD
- ทำซอสหัวหอมโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่ให้สุกใส มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้
- ทำเนื้อย่างโดยปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อสเต็กลงย่างในกระทะ ย่างด้านละประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและเนยลงไป ตักเนยราดบนเนื้อ พอสุกได้ระดับที่ต้องการ นำขึ้นใส่จานพักไว้ 8 นาที
- จัดเสิร์ฟโดยราดซอสหัวหอมลงบนข้าว จากนั้นหั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นวางเรียงบนซอส ราดน้ำซอสหัวหอมลงบนเนื้อเล็กน้อยโรยด้วยหอมเจียวและต้นหอมซอย วางไข่แดงสดตรงกลาง เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ไข่แดงของไข่ไก่ต้องเป็นชนิดที่สามารถรับประทานดิบได้เท่านั้น
