SERVES
5-6 คน
LEVEL
ง่าย
หมูหวานสูตรคุณยายจะไม่ค่อยหวานซักเท่าไหร่ รสชาติจะออกเค็มนำหวานตามเข้มข้น เป็นที่โปรดปรานของพวกเราทุกคนในครอบครัวเป็นอย่างมาก หมูหวานคุณยายจะใช้ทั้งส่วนสามชั้นและซี่โครงหมูผสมกันในสัดส่วนที่แล้วแต่คุณยายจะหาได้ เข้าใจว่าคุณยายจะเลือกสามชั้นตรงส่วนราวนมที่มีส่วนเนื้อต่อมันค่อนข้างมาก ซอสจะข้นเกาะชิ้นหมูและมีน้ำมันลอยหน้า ปั้นข้าวเหนียวจิ้มอร่อยที่สุด
INGREDIENTS
หมูสามชั้น (ชิ้นละ 300 กรัม)
2
เส้น
ซี่โครงหมู
500
กรัม
รากผักชี
4
ราก
กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1 ½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
½ ½
ถ้วย
น้ำ
3
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1/3
ถ้วย
น้ำปลา
5
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1.5 ซม. และหั่นซี่โครงหมูเป็นท่อนเล็กๆ เตรียมไว้ โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หมูสามชั้นและซี่โครงหมูลงผัดจนสุกสีเหลืองสวย ใส่สามเกลอที่โขลกไว้และหอมแดงสับลงผัดจนสุกใส เติมน้ำ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนาน 30 นาที ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองออก เมื่อครบเวลาปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและซีอิ๊วดำหวาน เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที จนหมูสามชั้นนุ่มดีและซอสงวดลง ปิดไฟ
3. ตักหมูหวานใส่จาน เสิร์ฟ
