SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
แกงจืดแตงกวายัดไส้ ซุปใสซดคล่องคอที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แตงกวาเนื้อนุ่มหวานฉ่ำยัดไส้หมูปรุงรสต้มในน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหอมหวาน กลมกล่อม ซดน้ำซุปพร้อมทานแตงกวาและไส้หมูเข้ากันได้ดีเยี่ยม เป็นเมนูสุขภาพที่อร่อยได้ทุกวัน
INGREDIENTS
แตงร้าน (ลูกละ 200 กรัม)
3-4
ลูก
น้ำซุปกระดูกหมู
3½
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรย
หมูปรุงรส
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด
¼
ช้อนชา
หมูบดติดมัน
150
กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเส้น 1 นิ้ว
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกหมู
กระดูกเอียวเล้ง
500
กรัม
น้ำ
8
ถ้วย
รากผักชีบุบ
2
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่
2
กลีบ
หอมใหญ่หั่นชิ้น
½
ลูก
พริกไทยดำเม็ด
½
ช้อนชา
METHOD
- ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยใส่กระดูกเอียวเล้งและน้ำ รวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ช้อนฟองออกจนหมด ใส่รากผักชี กระเทียม หอมใหญ่และพริกไทยดำเม็ด เคี่ยวต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนน้ำซุปงวดได้ที่ พักไว้
- ทำหมูปรุงรสโดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยดำรวมกันจนละเอียด ตักสามเกลอ ใส่ในอ่างเนื้อหมู ตามด้วยวุ้นเส้น เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ปอกเปลือกแตงร้าน หั่นแบ่งออกเป็น 4 ท่อนต่อลูก จากนั้นใช้ด้ามช้อนควักเอาไส้ออกจนหมด ตักไส้หมูปรุงรสยัดใส่แตงกวาจนเต็ม ทำจนหมด พักไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำซุปกระดูกหมู ตามด้วยแตงร้านที่ยัดไส้ไว้ พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ต้มจนแตงกวาสุกใสและหมูสุกดี ใส่ต้นหอมและผักชีซอยตามชอบ คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักแกงจืดแตงกวายัดไส้ใส่ชาม โรยด้วยพริกไทยขาวป่น เสิร์ฟร้อนๆ
