ปิ้งย่างหม่าล่า สำหรับ 5-6 คน
สันคอหมูหั่นชิ้นบางเสียบไม้ 10 ไม้
สะโพกไก่หั่นชิ้นเสียบไม้ 10 ไม้
กุ้งขาวแกะเปลือก เด็ดหัว เสียบไม้ 10 ไม้
เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง เสียบไม้ 10 ไม้
เห็ดออรินจิ หั่นชิ้นบาง เสียบไม้ 10 ไม้
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนเสียบไม้ 10 ไม้
ไส้กรอกคอกเทล เสียบไม้ 10 ไม้
เบคอนพันเห็ดเข็มทองเสียบไม้ 10 ไม้
กระเจี้ยบเขียวหั่นท่อน เสียบไม้ 10 ไม้
น้ำหมัก
น้ำมันหอย 10 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 15 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นหม่าล่า
น้ำมันพืช เล็กน้อย ฮัวเจียว ¼ ถ้วย
ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าเม็ด ½ ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกป่น ½ ถ้วย
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำพริกป่นหมาล่าโดยตั้งกระทะน้ำมันพอร้อนใส่ คั่วฮัวเจียว ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ จนหอมและเปลี่ยนสี จากนั้นเติมพริกป่น งาขาว ผงพะโล้ เกลือ และน้ำตาลลงในเครื่องหมาล่าที่คั่วไว้ จากนั้นปั่นให้ละเอียด ใส่กระปุกโรยแยกไว้
2. ทำน้ำหมักโดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำให้เข้ากันในชาม ผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมเนื้อสัตว์โดยการเสียบไม้ไว้ ทาน้ำหมักบนเนื้อให้ทั่ว ก่อนนำไปย่าง
4. นำเนื้อที่เสียบไม้แล้วย่างบนเตาถ่าน ให้สุกทั่ว จากนั้น โรยด้วยพริกหมาล่าที่ปั่นไว้ เสิร์ฟ
