สาคูเปียกกับมันม่วงแก้ว

221 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูขนมไทย หอมหวานกลิ่นกะทิเเละมะพร้าวอ่อน ใช้มันม่วงมาทำเป็นมันม่วงแก้วกินกับสาคูเเละน้ำกะทิ เป็นเมนูที่น่าลิ้มลองมากๆ

INGREDIENTS

น้ำมะพร้าวอ่อน
4
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
สาคูเม็ดเล็ก
200
กรัม
น้ำตาลทรายกรวดบด
100
กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้น
1
ลูก
ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเมล็ด
½
ฝัก
แป้งเท้ายายม่อม
100
กรัม
น้ำ
½
ถ้วย
หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
ดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง
มันม่วงแก้ว
มันม่วงญี่ปุ่นหั่นลูกเต๋า 1 ซม
150
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
ถ้วย
หัวกะทิ
หัวกะทิ
ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
1
ช้อนโต๊ะ
ใบเตยหอมมัดเป็นปม
2
ใบ

METHOD

1. ทำมันม่วงแก้วโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดจัดใส่มันม่วงญี่ปุ่น ลงต้มนาน 4-5 นาที สังเกตมันจะสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ รีบตักขึ้นใส่อ่างแป้งมันทันทีใช้พายยางคลุก ให้แป้งมัน เกาะมันม่วงญี่ปุ่น จนทั่ว พักไว้ให้เย็น จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่มันม่วงญี่ปุ่นที่คลุกแป้งลงต้มจนแป้งสุกใสบางส่วน ตักขึ้นล้างน้ำจนเย็น ใส่ลงในอ่างน้ำเชื่อมใส แป้งจะค่อยๆสุกใสทั่ว

2. ต้มน้ำมะพร้าวอ่อนและเกลือในกระทะทองด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่สาคูกับน้ำตาลพร้อมกัน จะทำให้เม็ดสาคูเป็นเงาสวยหมั่นคนจนเดือดพอเดือดสักพักสังเกตเม็ดสาคูเริ่มสุกเป็นไต ชิมรสพอให้มีรสหวานอ่อนๆ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ข้าวโพดต้ม คนให้ทั่ว เคี่ยวสักครู่พอไตในเม็ดสาคูเริ่มเหลือน้อยที่สุด ละลายแป้เท้ายายม่อมกับน้ำในถ้วย ค่อยๆ เทใส่ลงไป คนให้ข้นเหนียวและใส ใส่มันม่วงแก้ว ปิดไฟ คนให้ทั่ว

3. ทำหัวกะทิโดยใส่หัวกะทิ ½ ถ้วยลงในกระทะทอง ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน เกลือและแป้งเท้ายายม่อมที่ละลายน้ำเล็กน้อยคนให้ทั่ว ใส่ใบเตย เปิดไฟอ่อน คนด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนข้นและเดือด จึงใส่หัวกะทิที่เหลือ ปิดไฟ คนจนเข้ากันดี

4. ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS