สปาเกตตีเห็ดชิเมจิ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดชิเมจิและกระเทียม ผัดพอสุก ใส่น้ำสต๊อกดาชิพอเดือด ใส่สปาเกตตีต้มสุก คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยและไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่พาร์มีซานชีสขูดละเอียด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบเส้นจนทั่ว

3. จัดใส่จาน โรยผงสาหร่ายอาโอะ ตกแต่งด้วยไข่กุ้งที่เหลือ เสิร์ฟ