สปาเกตตีปลาสลิดฟู

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. ทำปลาสลิดโดยอยู่ เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้บั้งปลาสลิดทั้งสองด้าน นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จนปลาสุก แยกเนื้อปลาออกจากก้างใช้ส้อมขูดเนื้อปลาให้เป็นปุย ตั้งกระทะนํ้ามันปาล์มบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อนจัดนำปลาสลิดลงทอดจนฟูเหลืองตักขึ้นพักไว้

2. ต้มนํ้าในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่สปาเกตตินีลงต้มจนสุกพอดี

3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อน ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าแห้ง ผัดจนหอมใหญ่สุก จากนั้นใส่กระเทียม ผัดจนหอม ใส่สปาเกตตินี ซอสปรุงรสใบโหระพา บิปลาสลิดที่ทอดไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อโหระพาและพริกไทยสด