SERVES
25-30 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
หรือที่ภาษาไทยเรียกว่า ช็อกโกแลตสด นับเป็นของฝากยอดนิยมในกลุ่มคนไทย จนทางบริษัทที่ญี่ปุ่นถึงขั้นมาตั้งร้านขายเต็มไปหมดในห้างสรรพสินค้าเมืองไทย โดยกลุ่มชาวไทยหารู้ไม่ว่าช็อกโกแลตสดแสนอร่อยและราคาแพงนั้นมีวิธีการทำที่ง่ายมาก นอกจากนี้เรายังดัดแปลงทำเป็นรูปร่างต่างๆ ได้มากมาย เหมาะแก่การทำเป็นของขวัญให้คนพิเศษวันวาเลนไทน์เป็นที่สุด
INGREDIENTS
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
กลูโคส
15
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 58%
250
กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
20
กรัม
เหล้ากรองด์มาร์นีเย (Grand Marnier)
15
กรัม
ผงโกโก้สำหรับโรย
อุปกรณ์ พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7.5x7.5 นิ้ว กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์
METHOD
1. เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านในพิมพ์โดยให้กระดาษไขสูงกว่าขอบพิมพ์ประมาณ 1 นิ้วนำวิปปิ้งครีมและกลูโคสใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ปิดไฟ ยกลง ใส่ดาร์กช็อกโกแลต พักไว้ 5 นาที
2. ใส่เนยลงในหม้อช็อกโกแลต แล้วคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เหล้ากรองด์มาร์นีเย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนช็อกโกแลตเซตตัว
3. นำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น ใช้มีดชุบน้ำอุ่นหมาดๆเช็ดให้แห้งตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน โรยด้วยผงโกโก้ด้านบน
Tips
- สามารถใช้พิมพ์กดคุกกี้กดช็อกโกแลตเป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบ
- เคล็ดลับการทำช็อกโกแลตคือ ไม่ควรใช้มือสัมผัสกับช็อกโกแลตโดยตรง เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตละลายหรือเป็นรอยนิ้วมือดังนั้นหากจำเป็นต้องเคลื่อนย้ายช็อกโกแลตควรใช้ตะเกียบหรือสปาตูลาช่วย
สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์
อ่านบทความเพิ่มเติม
