SERVES
3 พิมพ์
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทาพิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ด้วยเนยขาวจนทั่ว พักไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน ตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และผิวส้ม ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงสุดจนฟูและเป็นสีขาว (ประมาณ 5 นาที) ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา แบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน และนมสด 2 ส่วน ใส่สลับกัน ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ ปูถาดอบด้วยกระดาษทิชชูแผ่นหนา เทน้ำร้อนใส่ในถาดให้สูงประมาณ 0.5 ซม. วางพิมพ์เค้กบนกระดาษทิชชู นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 50 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
3. ทำส้มเชื่อมโดยใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ส้มซันคิสต์ ลดเป็นไฟอ่อน ตัดกระดาษไขเป็นวงกลมเท่าปากหม้อเจาะรูตรงกลางแล้ววางทับบนผิวน้ำเชื่อมอีกที เพื่อไม่ให้เนื้อส้มลอยเหนือน้ำเชื่อม เคี่ยวส้มเชื่อมประมาณ 15 นาที จนเปลือกส้มเริ่มใส ปิดไฟ กรองเอาแต่เนื้อส้ม (น้ำเชื่อมเก็บไว้ทำขนมหรือเครื่องดื่มอย่างอื่นได้)
4. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ทาน้ำเชื่อมส้มด้านบน วางเนื้อส้ม 2 ชิ้น บนเค้ก แล้วทาน้ำเชื่อมส้มทับอีกครั้ง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 คืน ก่อนรับประทานเนื้อเค้กจะฉ่ำขึ้น
