SERVES
6-8 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยทาเนยบางๆด้านในพิมพ์ให้ทั่วจนครบทุกพิมพ์
2. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ ¼ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยใส่อ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อนจนช็อกโกแลตและเนยละลายเข้ากันดี ปิดไฟ ยกอ่างผสมออก พักให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลง
3. ร่อนแป้งเค้กกับผงโกโก้ใส่อ่างผสมเตรียมไว้ตีไข่ไก่และน้ำตาลด้วยตะกร้อหรือเครื่องตีไข่ไฟฟ้าในอ่างผสมจนขึ้นฟูและออกสีครีม (ทดสอบโดยยกตะกร้อแล้ววาดเป็นลวดลายได้) ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นตัวลงแล้วใช้พายยางตะล่อมเบาๆจนเข้ากันจึงใส่แป้งเค้กและผงโกโก้ที่ร่อนไว้ ตะล่อมจนเข้ากัน
4. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10-13 นาที ให้เนื้อเค้กด้านนอกอยู่ตัว แต่ด้านในยังเหลวอยู่ (สังเกตจากผิวด้านบนของเค้กพองแต่เป็นแอ่งตรงกลาง ลองเอามือสัมผัสด้านข้างแล้วไม่นิ่มจนเกินไป) ยกออกจากเตาอบ
5. จัดเสิร์ฟ โดยคว่ำช็อกโกแลตฟอนดันท์ลงบนจาน เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา วิปปิ้งครีม และถั่วชนิดต่างๆ
