SERVES
2 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกราม [ตัวละ 130-140 กรัม]
3
ตัว
น้ำมันมะกอก
¼
ถ้วย
หอมแดงสับ
2
ช้อนชา
กระเทียมสับ
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ซอสทรอปิคัลซาลซา (Tropical Salsa Sauce) (ปริมาณ 1 ถ้วย)
มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นลูกเต๋าเล็ก
2
ช้อนโต๊ะ
มะละกอสุกหั่นลูกเต๋าเล็ก
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดภูเก็ตหั่นลูกเต๋าเล็ก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สีแดงสับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
¼
ถ้วย
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่ๆ
½
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
3
ช้อนโต๊ะ
ทาบัสโก้
¼
ช้อนชา
ผักชีเด็ดใบ
¼
ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสทรอปิคัลซาลซาโดยใส่มะม่วงสุก มะละกอสุก สับปะรด (อย่างละครึ่ง) ลงในอ่างผสม ใส่หอมใหญ่สับ น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และทาบัสโก้ ใส่ใบผักชี เคล้าเบาๆให้ทั่ว ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อผลไม้ ก่อนเสิร์ฟใส่ผลไม้ที่เหลือเพื่อ ไม่ให้ผลไม้ดำ พักไว้
2. ล้างกุ้ง ตัดปลายหนวด ตัดกรีแหลมที่หัวกุ้งออก ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเอาเส้นดำออก หรือผ่าครึ่งกุ้งทั้งเปลือกตามยาว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมันมะกอก หอมแดง กระเทียม และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที
3. นำกุ้งที่หมักไปย่างบนเตาไฟฟ้าหรือเตาถ่านด้วยไฟแรงพอให้เนื้อกุ้งสะดุ้งไฟพอสุก (อย่าย่างนานเนื้อกุ้งจะแข็ง)
4. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักทรอปิคัลซาลซาใส่จาน วางกุ้งย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
