SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
สปาเก็ตตี้ปลาสลิตฟู สปาเก็ตตี้ผัดแห้งหอมเครื่องเทศไทยกินคู่กับปลาสลิตฟูรสชาติกรอบตัดกับเส้นสปาเก็ตตี้ที่เผ็ดนิดๆ
INGREDIENTS
ปลาสลิดตากแห้ง (ตัวละ 60 กรัม)
2
ตัว
สปาเกตตินี
70
กรัม
นํ้ามันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้งแช่นํ้า
2
เม็ด
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
ใบโหระพา
15
ใบ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
นํ้ามันปาล์มสำหรับทอดปลาพอประมาณ
ช่อโหระพาและพริกไทยสดสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ทำปลาสลิดโดยอยู่ เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้บั้งปลาสลิดทั้งสองด้าน นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จนปลาสุก แยกเนื้อปลาออกจากก้างใช้ส้อมขูดเนื้อปลาให้เป็นปุย ตั้งกระทะนํ้ามันปาล์มบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อนจัดนำปลาสลิดลงทอดจนฟูเหลืองตักขึ้นพักไว้
2. ต้มนํ้าในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่สปาเกตตินีลงต้มจนสุกพอดี
3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อน ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าแห้ง ผัดจนหอมใหญ่สุก จากนั้นใส่กระเทียม ผัดจนหอม ใส่สปาเกตตินี ซอสปรุงรสใบโหระพา บิปลาสลิดที่ทอดไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อโหระพาและพริกไทยสด
