SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ยำส้มโอนอกจากมีในกัมพูชาแล้ว ยังมีในพม่าและไทย ถือเป็นยำโบราณอย่างหนึ่งในสุวรรณภูมิ ยำ ส้มโอแบบเขมรขนานแท้ใช้ส้มโอออกรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย แต่ในตำรับนี้ใช้ส้มโอขาวน้ำผึ้งรสเปรี้ยวอมหวาน ทำให้ยำแล้วไม่แฉะน้ำ รสชาติเป็นที่นิยมของคนรุ่นใหม่
INGREDIENTS
เนื้อส้มโอ
300
กรัม
หมูสามชั้นต้มสุกหั่นชิ้นบาง
½
ถ้วย
กุ้งแห้งอย่างดีแช่น้ำโขลกละเอียด
⅓
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
⅓
ถ้วย
มะพร้าวคั่ว
⅓
ถ้วย
หอมแดงซอยบาง
4
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบางตามขวาง
4
กลีบ
น้ำยำ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ฉีกเนื้อส้มโอเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้
2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวปริมาณตามชอบ ในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. นำอ่างส้มโอออกจากตู้เย็น ใส่หมูสามชั้นต้มสุก กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว หอมแดงซอย กระเทียมซอย และน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
