SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสถั่วรสเผ็ดโดยปั่นกระเทียม ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง พริกคาเยนป่นและน้ำในโถปั่นจนเนียนละเอียด เทใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1×1 ซม. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ปวยเล้งลงลวกจนสุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็น บีบน้ำออกให้หมด สับให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ ใส่กะหล่ำปลีลงลวกต่อ ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 นาที พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ส่วนแครอทแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ถั่วงอกลงลวกต่อ ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 นาที พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่กุ้งลงลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่เต้าหู้ มันฝรั่ง ปวยเล้ง กะหล่ำปลี แครอท ถั่วงอก และกุ้งลวก ในอ่างผสม ใส่ซอสถั่วรสเผ็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เสิร์ฟ
