SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
สเต๊กพอร์กชอป สุดยอดป๊อปปูลาร์เวลาเรานึกถึงร้านสเต๊กห้องแถว กินคู่กับซอสเกรวีแบบไทยๆสไตล์ห้องแถว พอร์กชอปคือเนื้อหมูส่วนสันนอกติดกระดูกครับ เทียบได้กับส่วนที่เรียกว่าทีโบนสเต๊กของสเต๊กเนื้อนั่นเอง
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสันนอกติดกระดูก (pork chop) (190 กรัม)
1
ชิ้น
มัสตาร์ดชนิดครีม
½
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำสำหรับปรุงรส
น้ำมันพืช ปริมาณเล็กน้อย
ผักสลัดมี ผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นแว่น แตงร้านหั่นเฉียง
เฟรนช์ฟรายส์สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสเกรวีแบบไทย
น้ำสต๊อกหมู
½
ถ้วย
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
¾
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
พริกไทยดำป่นหยาบ
1/8
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำซอสเกรวีแบบไทยโดยใส่น้ำสต๊อกหมูลงในกระทะพอเดือด ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาล คนให้เข้ากันทั่ว พอเดือดละลายแป้งมันและแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไป พอแป้งสุกใสและซอส มีลักษณะข้น ปิดไฟ ยกลง
2. ล้างเนื้อหมู ซับน้ำให้แห้ง หมักกับมัสตาร์ด น้ำมันงา เกลือ และพริกไทย เคล้าให้เข้ากันในอ่างผสม หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30 นาทีขึ้นไป
3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางจนร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูหมักลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
4. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดผักสลัด เฟรนช์ฟรายส์ที่มุมจาน วางชิ้นสเต๊กพอร์กชอป ราดซอสเกรวี เสิร์ฟร้อนๆ
