SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
เริ่มจากเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดให้เรียบร้อยก่อนเตรียมน้ำสลัดครีมวาซาบิโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ได้แก่ มายองเนส (เลือกที่รสชาติไม่หวานนำ) วาซาบิ น้ำซุปผัก เกลือป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ผสมให้เป็นเนื้อเดียว ผมเลือกใช้วาซาบิสดแบบแช่แข็ง เนื่องจากให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าแบบผง ใครอยากได้รสวาซาบิชัดๆ ใส่เพิ่มลงไปได้เลย ส่วนน้ำซุปผักใช้เป็นส่วนผสมทำให้น้ำสลัดครีมเหลวขึ้น เวลาเคล้ากับผักจะได้ไม่ข้นมาก หรือใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้นะครับเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตโดยผสมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาล ลงในอ่างผสม ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงผสม ระหว่างเทใช้ตะกร้อหรือส้อมตีให้น้ำมันมะกอกผสมเข้ากันกับส่วนผสมน้ำสลัด น้ำสลัดที่ได้จะมีลักษณะข้นเล็กน้อย รสเปรี้ยวนำ เมื่อเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดเสร็จแล้วจึงหันมาเตรียมกุ้งโดยแกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัวไว้หาง ใช้มีดผ่าหลังดึงเส้นดำออก เตรียมไว้ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กุ้งลงย่างให้สุกพอผิวเกรียม ใส่ไวน์ขาว ผัดให้หอม จากนั้นใส่พาร์สเลย์สับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อาหารฝรั่งจะใช้ไวน์ขาวปรุงอาหารทะเล เพราะช่วยดับกลิ่นคาวและเสริมรสชาติอาหารให้ดีขึ้นเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วนำมาประกอบกัน เราเตรียมน้ำสลัดไว้ล่วงหน้าได้เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟจึงนำกุ้งลงย่างในกระทะ เตรียมจัดใส่จาน น้ำสลัดที่เตรียมไว้ นำมาทำสลัดได้หลากหลาย โดยฉีกหรือหั่นผักกาดแก้วและผักกาดคอสเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงในอ่างผสม ตักน้ำสลัดครีมวาซาบิลงเคล้าพอทั่วพอให้น้ำสลัดเกาะทั่วใบผักตักไข่กุ้งลงเคล้าผสมให้เข้ากันตักใส่จาน วางกุ้งย่างด้านบนตักน้ำสลัดวิเนเกรตหยอดรอบๆ ตกแต่งด้วยไข่ก้งุ เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน ลองทำดูนะครับ ขอให้สนุกและสุขภาพดี
