SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
งั้นมาเริ่มขั้นตอนแรกกันเลย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดนานประมาณ 10 นาที จนสุกนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอทและน้ำสต๊อกหมู รอให้เดือด ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้ง จากนั้นใส่มันฝรั่งและแอปเปิลขูด เลือกแอปเปิลที่ออกรสหวานอมเปรี้ยวหน่อยๆนะครับ รสชาติแกงกะหรี่ของเราจะได้ออกมากลมกล่อม ผม เลือกใช้แอปเปิลพันธุ์ฟูจิเพราะว่ารสชาติกำลังดี เคี่ยวต่อให้ทุกอย่างสุกนุ่มประมาณ 30 นาที จนงวดลงประมาณ 1 ใน 3 ส่วนระหว่างรอเคี่ยว หันมาเตรียมเครื่องแกงกะหรี่กันบ้าง โดยนำหม้อเล็กสำหรับทำซอส ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เนย พอละลายใส่แป้งและผงกะหรี่ลงผัดผสมให้เข้ากันจนเหนียวข้น ใส่พริกป่นและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและซอสทงคัตสึ ผสมให้เข้ากัน คนต่อจนส่วนผสมเหนียวเป็นก้อน นำขึ้นพักไว้ ใครชอบรสเข้มข้นจัดจ้านเติมผงกะหรี่และพริกป่นเพิ่มได้หรือจะปรุงเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายก็ได้นะครับเตรียมหมูชาบูโดยนำกระทะ non stick ตั้งบนไฟแรงใส่น้ำมันให้ร้อนจัด นำหมูสไลซ์ลงรวนน้ำมันพอสุก นำขึ้นพักไว้เมื่อผักที่ตุ๋นสุกนุ่มดีแล้ว ตักน้ำซุปจากหม้อตุ๋นประมาณ 1 ถ้วย ลงผสมกับเครื่อง แกงกะหรี่ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เครื่องแกงจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทกลับลงในหม้อตุ๋น ค่อยๆคนให้เข้ากันจนทุกอย่างข้นดีปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ ถึงขั้นตอนนี้ใครใคร่ชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงเพิ่มกันตามใจชอบนำข้าวสวยตักใส่อ่างผสม ตักแกงกะหรี่และหมูชาบูลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน อัตราส่วนข้าวและแกงกะหรี่ควรพอดีกัน จะได้รสชาติเข้มข้น ถ้าข้าวมากเกินไปจะทำให้จืดชืดไม่อร่อย ตักใส่ในภาชนะอบ โรยด้วยพาร์มีซานชีสและมอซซาเรลลาชีสให้ทั่ว นำเข้าเตาอบไฟบนที่อุ่นรอไว้อย่างน้อย15 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ให้ชีสละลายและหน้าเริ่มเกรียม ประมาณ 5-8 นาที นำออกจากเตาอบเสิร์ฟร้อนๆคู่กับซอสมะเขือเทศและซอสมัสตาร์ด ตกแต่งด้วยก้านต้นหอม เท่านี้ข้าวแกงกะหรี่หมูชาบูอูกราแตงก็พร้อมรับประทาน
