SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ใบเหลียงผัดไข่ถือเป็นเมนูยอดฮิตของร้านอาหารใต้ ความหอมของกลิ่นกระทะถือเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ เลือกใบเหลียงที่อ่อนกำลังพอดี ผัดคั่วกับไข่ให้หอมกลิ่นกระทะปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย เป็นอันเสร็จได้ที่
INGREDIENTS
ใบเหลียง
200
กรัม
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างใบเหลียงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ใบเหลียงลงผัดแค่พอผักสลด ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ตะหลิวกันใบ เหลียงไว้ข้างกระทะ ต่อยไข่ไก่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก คนจนไข่เริ่มสุก ผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ชิมรสให้ออกเค็มมันกลมกล่อม ปิดไฟ
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย
สูตรอาหารโดย ชนิรัตน์ สำเร็จ
