SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ผักกวางตุ้งมีดอก (ผักกาดจ้อน)
500
กรัม
น้ำ
2½
ถ้วย
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นพอคำ
200
กรัม
ถั่วเน่าแข็บปิ้งไฟพอหอมโขลกละเอียด
1
แผ่น
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
หอมแดงทุบ
3
หัว
น้ำมะขามเปียก
2½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างผักกวางตุ้ง ตัดเอาส่วนลำต้นที่แก่ทิ้ง หั่นผักที่เหลือเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ใส่จาน พักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำแกงมีรสหวานจากกระดูกหมู เร่งเป็นไฟกลางพอเดือด ใส่ผักกวางตุ้ง ถั่วเน่าแข็บ เกลือ และหอมแดง ปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงเจียว จนเหลืองหอม เทจอผักกาดที่ต้มลงผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว (จ่าวน้ำมัน) เร็วๆพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่หม้อตามเดิม
4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟ
