SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
4
ตัว
ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น (250 กรัม)
1
ตัว
เนื้อหอยแมลงภู่
10
ตัว
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แห้งแช่น้ำจนนุ่ม
200
กรัม
น้ำหรือน้ำซุปหมู
½
ถ้วย
กุ้งแห้งเนื้อ
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อปูม้านึ่ง
¼
ถ้วย
มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
1
ชิ้น
ไข่ไก่
2
ฟอง
ถั่วงอกเด็ดหาง
1
ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
4
ต้น
ถั่วลิสงคั่วบด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
2
ช้อนชำ
ผักสดมี กะหล่ำปลีหั่นฝอย กุยช่าย หัวปลี ฯลฯ
ซอสผัดไทย ½ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
1½
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1
ถ้วย
น้ำปลา
1/3
ถ้วย
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่กุ้งปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ ผัดให้สุก นาน 3 นาที ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ตามด้วยน้ำหรือน้ำซุปหมู ผัดให้เส้นสุกนุ่ม ใส่กุ้งแห้ง เนื้อปูม้า ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย บีบมะนาวใส่ลงไป ผัดจนแห้ง กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่ใกล้สุก ผัดส่วนผสมมาทับ ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น วางมะนาวข้างๆ เสิร์ฟกับผักสด
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
