SERVES
8 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ฝักมะขามอ่อน
200
กรัม
กุ้งชีแฮ้
500
กรัม
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
30
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
20
กลีบ
กะปิเผา
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปี๊บ
3
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงสำหรับตกแต่ง
ผักเหนาะสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างฝักมะขามอ่อนให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีล้างแป้งมันออกให้หมด สับเนื้อกุ้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่กะปิ โขลกจนเข้ากัน ใส่มะขามอ่อนปั่นละเอียด โขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยไว้
4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อน ใส่เนื้อกุ้งลงผัดจนสุก ใส่เครื่องที่โขลก ผัดพอส่งกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยนํ้าตาลปี๊บ และหัวกะทิ ผัดจนเข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับผักเหนาะ
สูตรอาหารโดย ชนิรัตน์ สำเร็จ
