SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กะปิห่อใบตองเผาไฟพอหอม
¼
ถ้วย
นํ้ามะนาว
¼
ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปี๊บ
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าต้มสุก
¼
ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยต้มสุกแกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
8
ตัว
ขนมจีน
1
กิโลกรัม
ผักเหนาะมี ถั่วงอก ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วพู ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมันปู ยอดกระถินสะตอ ลูกเนียง ฯลฯ
ผักดองมี มะละกอ หอมแดง แตงกวาหัวไช้โป๊หวาน ผักกาดดอง ฯลฯ
ผักต้มราดกะทิมี ผักบุ้งไทย ปลีกล้วย หน่อไม้ป่า ขนุนอ่อน สายบัว ฯลฯ
ไข่ต้มยางมะตูม ห่อหมกทะเล หรือทอดมันสำหรับกินแนม
METHOD
1. นำกะปิมาขยำกับนํ้ามะนาวให้เข้ากัน ใส่นํ้าตาลปี๊บ ขยำให้เข้ากัน ใส่หอมแดง พริกขี้หนู นํ้าต้มสุก ผสมให้นํ้าพริกมีลักษณะเหลว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำ และเค็มตาม ใส่เนื้อกุ้งต้ม
2. จัดขนมจีนใส่จาน ตักนํ้าชุบหยำราดพอขลุกขลิก เสิร์ฟกับผักเหนาะ ผักดอง ผักต้มราดกะทิ และเครื่องกินแนม
