SERVES
10 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดใหญ่ตัดท่อนสั้นคั่วให้เหลืองหอม
25
กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มทอดพอเหลืองกรอบ
20
กรัม
มะขามเปียก
25
กรัม
ซีอิ๊วขาว
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
¼
ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี แตงกวา มะเขือเปราะ และมะเขือชนิดต่างๆ ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน แตงไทยอ่อน ฯลฯ
METHOD
1. โขลกพริกแห้งคั่วและเห็ดหอมแห้งทอดทีละอย่างจนละเอียด ตักใส่ชามไว้
2. แช่มะขามเปียกกับซีอิ๊วขาวในถ้วยจนนุ่ม คั้นน้ำ กรองด้วยกระชอน เอากากออก
3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เห็ดหอมโขลก พริกแห้งโขลก และถั่วลิสง ผัดด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคั้น และน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำผัดเคี่ยวจนเดือด ชิมรสให้เปรี้ยว หวานเค็ม กลมกล่อม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด
