SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวนิ่มสับหยาบ
1
ก้อน
ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่นหั่นชิ้นพอคำ
1
แผ่น
เห็ดหูหนูดำสดสับหยาบ
4-5
ดอก
เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำจนนุ่มสับหยาบ
1
ดอก
ข่าแก่คั่วโขลกละเอียด
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
5
หัว
ต้นหอมซอย
2
ต้น
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
ใบมะกรูดซอย
2
ใบ
สะระแหน่เด็ดใบ
½
ถ้วย
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักสดมี ผักไผ่ กะหล่ำปลี และถั่วฝักยาว
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ลงคั่วจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่น้ำลงในกระทะใบเดิม เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เห็ดทั้ง 2 ชนิดลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำน้ำลาบโดยผสมข่าป่น ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และพริกป่น ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ลงผสม คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ เคล้าเบา ๆ อีกครั้งพอเข้ากัน
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด
