SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นพอคำ
3
ดอก
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่นสับหยาบ
1
แผ่น
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
¼
ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
เครื่องแกง
ตะไคร้ซอย
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงแกะเปลือก
3
หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก
3
กลีบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงสับหยาบ
4
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ
2
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกคั่วกลิ้งโดยโขลกตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และเกลือ เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เห็ดเออรินจิลงรวนจนสุก (ถ้าติดกระทะให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย) ตักขึ้น พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่ใบมะกรูด เห็ดรวน และฟองเต้าหู้สับ ผัดคั่วจนแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ชิมรสให้เค็มเผ็ดกลมกล่อมปิดไฟ โรยใบมะกรูดซอย
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
