SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ยำจานนี้รสจัดจี๊ดจ๊าด กินแล้วสดชื่น รสเผ็ดๆยังช่วยให้เผาผลาญได้ดีด้วยนะครับ แถมหน่อไม้ฝรั่งมีเส้นใยสูง จึงช่วยเรื่องระบบขับถ่ายช่วยทำให้ผิวพรรณสวยงาม สุขภาพดีด้วย ลองทำกินดู อร่อยไม่อ้วนอิ่มท้องแถมลดน้ำหนักด้วยนะครับ
INGREDIENTS
หน่อไม้ฝรั่งหั่นเฉียงหรือหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว
14
ต้น
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 20-25 กรัม)
5
ตัว
หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง
½
หัว
มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเสี้ยวบาง
1
ลูก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
¼
ถ้วย
กุ้งแห้งทอด
¼
ถ้วย
ใบสะระแหน่
¼
ถ้วย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงซอย
7
เม็ด
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลายใส่พริกขี้หนู หอมแดง คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 1 นาที หรือพอสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น สงขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักใส่ถ้วย
4. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลวก กุ้งลวก หอมใหญ่ มะเขือเทศ ในอ่างผสม ราดน้ำยำ เคล้าพอเข้ากันใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ กุ้งแห้งทอด และใบสะระแหน่ เคล้าอีกครั้งพอทั่ว
5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ
CHEF SAYS
- หน่อไม้ฝรั่งพระเอกของเรานี่ เขาจะมาแบบก้านยาวๆหน่อย เราต้องหั่นโคนแข็งออกก่อนแล้วปอกโคนทิ้งบ้างนะครับ เพราะเส้นใยรอบนอกเหนียวมาก เวลากินจะเคี้ยวไม่ขาด ติดฟัน
- วิธีคงความสดกรอบของหน่อไม้ฝรั่งไว้ก็คือ น้ำที่เราใช้ลวกหน่อไม้ฝรั่งต้องเดือด และก่อนลวกก็เตรียมอ่างน้ำใส่น้ำแข็งไว้รอเลย ใส่หน่อไม้ลงลวกตามเวลาแล้วตักขึ้นใส่อ่างน้ำแข็งไว้สัก1 นาที เท่านี้ หน่อไม้ฝรั่งของเราก็จะสดกรอบ มีสีเขียวน่ากินแล้วล่ะครับ
