SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ตับหวาน เมนูที่ใครหลายๆ คนที่ชื่นชอบอาหารอีสานต้องหลงรัก ตับหวานรสชาตินั่วๆ หอมสมุนไพรสด คลุกเคล้ากับตับหมูรวนพอสุกกำลังดี ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว เเละพริกป่น ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ เเละผักสด ฟังเเค่นี้ก็ชวนหิวเเล้ว ไปลองทำกันเถอะ
INGREDIENTS
ตับหมู
200
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
5
หัว
ต้นหอมซอย
1
ต้น
สะระเเหน่เด็ดใบ
1/2
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
ข้าวคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูสำหรับล้างตับหมู
ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งซอย และพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง ข้าวเหนียวนึ่ง และผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี โหระพา ผักไผ่
METHOD
1. หั่นตับหมู เป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หรือเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู เคล้าตับกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำใส่ถ้วย พักไว้
2. รวนตับโดยตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่ตับหมูที่เตรียมไว้ลงรวนพอให้ตับเปลี่ยนเป็นสีเทา แต่ด้านในยังนิ่มอยู่ ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกป่น ใส่หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด
3. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด
