SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ฟองเต้าหู้หน้าตั้ง เมนูอาหารว่างทำง่ายๆ ฟองเต้าหู้แห้งทำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบ ทานคู่กับหน้าตั้ง ที่เคี่ยวจากกะทิกับเครื่องที่โขลกหอมๆ ปรุงรสให้กลมกล่อม ใส่เห็ดเเละถั่วลิสงหอมๆ รสชาติที่เคี้ยวฟองเต้าหู้กรอบเพลินๆ กับหน้าตั้งรสชาติหวานมันกะทิ กลมกล่อม เสิร์ฟคู่กัน เป็นอาหารว่างที่ทานเพลินมากๆ
INGREDIENTS
ฟองเต้าหู้ชนิดแห้ง
3-4
แผ่น
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
หน้าตั้งเต้าหู้
รากผักชีหั่นละเอียด
1
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนุ่มเอาเม็ดออก
1
เม็ด
พริกไทยขาวป่น
1/4
ช้อนชา
หัวกะทิ
11/4
ถ้วย
เต้าหู้ขาวแข็งยี
1/4
ก้อน
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาลหั่นหยาบ
1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
11/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
1/4
ถ้วย
หอมแดงซอย
3
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นและผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. นำฟองเต้าหู้มาหั่นหรือบีให้เป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ฟองเต้าหู้แห้งลงทอดจนฟู และเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษทิชชูแผ่นหนาเพื่อซับน้ำมัน
2. ทำหน้าตั้งเต้าหู้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้งและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
3. เคี่ยวกะทิ ¼ ถ้วย ในกระทะบนไฟกลางจนเดือดและแตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอสุกหอม ใส่เต้าหู้ขาวและเห็ดชิเมจิ ลงผัดพอสุกหอม หรี่ไฟลงเล็กน้อย ใส่กะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย พอเดือดอีกครั้งใส่ถั่วลิสง และหอมแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้หวานมัน กลมกล่อม ปิดไฟ
4. จัดเสิร์ฟโดยตักหน้าตั้งใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นและผักชีเด็ดใบ เสิร์ฟกับฟองเต้าหู้ทอดกรอบ
