SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
ไข่ลูกเขย เมนูโปรดของหลายๆคน ไข่เป็ดสดๆ กับวิธีการต้มให้เป็นยางมะตูม นำไปทอดให้เหลืองสวย กินกับซอสมะขาม รสหวานอมเปรี้ยวที่เคี่ยวจากน้ำมะขามเปียกเเละน้ำตาลมะพร้าวเเละเครื่องปรุงรสอื่นๆ จัดเสิร์ฟราดซอสมะขามบนไข่โรยหอมเจียวเเละพริกขี้หนูเเห้งทอดเเละผักชีกินกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
ไข่เป็ด
6
ฟอง
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
หอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
ซอสไข่ลูกเขย
น้ำ
1/4
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1/4
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1/2
ถ้วย
น้ำปลา
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ใส่น้ำและใส่ไข่เป็ดลงในหม้อ (น้ำต้องท่วมไข่เป็ด) ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ในระหว่างที่ต้มให้คนเบาๆ เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลาหลังน้ำเดือด 5 นาที ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น แกะเปลือก พักไว้
2. ทำซอสไข่ลูกเขยโดยตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและฟองบนซอสละเอียด น้ำซอสใสและข้นกำลังดี ปิดไฟ
3. ตั้งกระทองเหลืองบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน นำไข่เป็ดที่ต้มแล้วลงทอดให้ผิวเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดเสิร์ฟโดยใช้ด้ายผ่าไข่ทอด จัดไข่ใส่จาน ราดด้วยซอส โรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบ
