SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูส้มตำสุขภาพ ที่ใช้ผักหวาน ผักพิ้นบ้านที่มี่ทั้งวิตามินซี เส้นใยอาหารสูง เเละช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ มาเป็นวัตถุดิบหลัก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา รสชาติเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นปลาย่าง น่าลิ้มลอง
INGREDIENTS
ผักหวานบ้าน
100
กรัม
พริกขี้หนูแห้ง
3
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดง
4
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
3
กลีบ
น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินี
5
ลูก
ปลาเนื้ออ่อนย่างแกะเนื้อ
1
ตัว
ผักสดมี ยอดกระโดน ถั่วฝักยาว และแตงร้าน
หมูเส้นทอด แคบหมู และข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. เลือกเฉพาะยอดอ่อนของผักหวานใส่ลงในอ่างผสม ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5 นาที เพื่อให้ผักสดกรอบขึ้น
2. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสีแดง และกระเทียม พอแตก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ตำเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเท่าๆกัน เฉือนมะเขือเทศลงผสม ตำเข้าด้วยกันแค่พอให้มะเขือช้ำ ใส่ยอดผักหวานและเนื้อปลาย่าง ตำเคล้าอีกครั้งให้เข้ากันชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นปลาย่าง
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด หมูเส้นทอด แคบหมู และข้าวเหนียวนึ่ง
