SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกข่าแบบที่ชาวบ้านภาคเหนือชอบทาน เผาเครื่องพริกจนหอม โขลกเข้ากับข่าอ่อนที่มีรสหอมฉุนนิดๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทานแนมกับผักสดและกับข้าวอย่างอื่น เช่น ไข่เจียว หมูทอด
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว
29
เม็ด
พริกขี้หนูแห้งคั่ว
9
เม็ด
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียดคั่ว
½
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ60แว่น)
กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว
20
หัว
ปลาร้าต้มสุก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วและข่าซอยเส้นทอดกรอบสำหรับตกแต่ง
ผักสดและไข่เค็มสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือให้ละเอียดเข้ากันตักใส่ชาม โขลกข่าให้ละเอียด ตักใส่ชาม โขลกกระเทียมให้ละเอียดใส่พริกและข่าที่โขลก ใส่ปลาร้า โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่กระปุกตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่วและข่าซอยเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟกับผักสดและไข่เค็ม
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
