SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ชาจาย แปลตรงตัวว่า "ชาใส่เครื่องเทศ" เป็นเครื่องดื่มชาแต่งกลิ่นชนิดหนึ่งจากเอเชียใต้ ได้จากการต้มใบชาดำกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นับว่าเป็นชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวอินเดียและชาวตะวันออกกลาง และนิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายไปทั่วโลก บางแห่งอาจเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้สั้น ๆ ว่า "จาย" ซึ่งแปลว่า ชา หรือเรียกโดยซ้ำคำเป็น "ชาจาย" วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมนั้น จะนำใบชาไปต้มกับนมและเครื่องเทศ เช่น เมล็ดกระวานเขียว อบเชยแท่ง ขิงบด กานพลูบด เมล็ดพริกไทยดำ เป็นต้น เสร็จแล้วจึงกรองเอากากออก ในสมัยก่อนนั้นมักจะดื่มชาจายท่ามกลางอากาศร้อนระอุ แต่ที่น่าประหลาดใจคือชาชนิดนี้ช่วยคลายร้อนได้ ซึ่งเป็นวิธีธรรมชาติบำบัดในการเอาความร้อนจากสมุนไพรไปดับร้อน
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย
ชาดำ
3
ช้อนโต๊ะ
กระวานเขียวบุบ
8
เม็ด
กานพลู
2
ก้าน
พริกไทยดำเม็ดบุบ
5
เม็ด
ขิงเเห้ง
1/2
ช้อนชา
อบเชยแท่งขนาด 1-2 นิ้ว
1
ชิ้น
นมสดชนิดจืด
1/2
ถ้วย
อุปกรณ์ตกแต่ง หลอดแก้วพร้อมฝาจุกก๊อก จำนวน 2 หลอด
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่ชาดำ กระวานเขียวกานพลู พริกไทยดำ ขิงแห้ง และอบเชย พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อนต้มนานประมาณ 5 นาที จนมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ ใส่นมสดเร่งเป็นไฟกลาง ต้มต่ออีก 2-3 นาที หมั่นคนเล็กน้อย กรองน้ำชาใส่ในป้านชาสำ หรับเสิร์ฟ
2. รินใส่ถ้วย เพิ่มรสหวานด้วยนมข้นหวานหรือน้ำตาลทรายปริมาณตามชอบ
อ่านบทความเพิ่มเติม
