SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
บิงซูมะม่วงน้ำปลาหวาน ของกินเล่นสุดแซบซี๊ดต้อนรับหน้าร้อน เกล็ดน้ำเเข็งรสน้ำปลาหวานที่เสิร์ฟพร้อมกับมะม่วงเปรี้ยว ราดซอสน้ำปลาหวานสูตรเข้มข้น เป็นเมนูที่กินเเล้วสดชื่น คลายร้อนเเต่รสชาติความเเซบยังเหมือนเดิม
INGREDIENTS
น้ำแข็งน้ำปลาหวาน
น้ำตาลมะพร้าว
150
กรัม
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4
ถ้วย
มะม่วงเปรี้ยวหั่นเต๋า สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสน้ำปลาหวาน
น้ำตาลมะพร้าว
200
กรัม
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
¼
ช้อนชา
น้ำ
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาสีแดงและเขียวซอย
8
เม็ด
อุปกรณ์จำเป็น : เครื่องทำน้ำแข็งไส
METHOD
1. ทำน้ำแข็งน้ำปลาหวานโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้เดือดและน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเล็กหรือพิมพ์ทรงสูง แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัวเป็นน้ำแข็ง
2. ทำซอสน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา กะปิ และน้ำรวมกันในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซอสขข้นหนืด ปิดไฟ พักให้หายร้อน ใส่หอมแดง กุ้งแห้งฝอย พริกจินดาซอย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยนำน้ำแข็งน้ำปลาหวานใส่ในเครื่องทำน้ำแข็งไส ปั่นน้ำแข็งออกมาใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ วางมะม่วงเปรี้ยวหั่นเต๋ารอบๆฐานบิงซู ราดด้านบนด้วยซอสน้ำปลาหวาน เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำปลาหวาน
อ่านบทความเพิ่มเติม
