SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
อาหารจานเดียวอย่างข้าวผัดน้ำพริกลงเรือมังสวิรัติ ที่ใช้ขาเห็ดนำมาปรุงรสหวานเเทนหมูสามชั้น นำไปผัดกับข้าวเเละน้ำพริกหน้ำเลี้ยบ รสเปรี้ยวหวาน เป็นจานที่อร่อยทำงายไม่ยากเลย
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
¼
ถ้วย
ข้าวสวย
3
ถ้วย
ขาเห็ดหอมหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
มะอึกหั่นชิ้นบาง พริกขี้หนูสวน และใบผักชี สำหรับตกแต่ง
ผักสดมี แตงกวาหั่นชิ้น ถั่วฝักยาว ผักกวางตุ้ง มะระขี้นก มะเขือชนิดต่างๆ
เครื่องเคียงมี ขาเห็ดหอมหวาน ขาไก่เจ ขาเห็ดหอมหวาน
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
ขาเห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มบีบน้ำออกทุบให้แบน
½
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกหนำเลี้ยบ
หนำเลี้ยบเอาเม็ดออก
3
เม็ด
กระเทียมไทยเปลือกบาง
3
กลีบ
มะอึกขูดขนออกล้างแล้วหั่นชิ้นบาง
1
ลูก
มะเขือพวงเด็ดขั้ว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
9
เม็ด
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำขาเห็ดหอมหวานโดยเจียวหอมแดงกับน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ขาเห็ดหอมลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาล เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนขาเห็ดหอมสุกนุ่มและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำน้ำพริกหนำเลี้ยบโดยโขลกหนำเลี้ยบกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง และพริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว คนพอเข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกหนำเลี้ยบที่โขลกลงผัดพอหอมใส่ข้าวสวย ผัดพอเข้ากันทั่ว ใส่ขาเห็ดหอมหวาน ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะอึกหั่นชิ้นบางพริกขี้หนูสวน และใบผักชี เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องเคียง
อ่านบทความเพิ่มเติม
