SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ยำแซลมอนและกุ้งรสแซ่บ หอมกลิ่นตะไคร้ สะระแหน่ เผ็ดเปรี้ยวซี้ด สลับกับความกรุบกรอบของถั่วลิสงคั่ว เหมาะกินเป็นกับแกล้มแนมกับผักกาดหอม
INGREDIENTS
ปลาแซลมอน (180 กรัม)
1
ชิ้น
กุ้งขาวแช่แข็ง
250
กรัม
ตะไคร้ซอย
1/2
ถ้วย
ถั่วลิสง
1/4
ถ้วย
หอมแดงหั่นเต๋า
1/2
ถ้วย
พริกจินดาแดงซอย
2
ช้อนชา
ใบสะระแหน่
1
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียวสำหรับโรย
น้ำมันสำหรับทอดแซลมอน
น้ำยำ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 1/2
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสับละเอียด
20
เม็ด
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำปลาแซลมอนลงทอดจนสุก ตักขึ้นใส่จาน รอไว้
2. ลวกกุ้งแช่แข็งในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด พอหายร้อนแล้วสะเด็ดน้ำจนหมด เอากุ้งขึ้นพักไว้
3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวน และน้ำพริกเผาลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งลวก ตะไคร้ซอย ถั่วลิสง หอมแดง พริกจินดา ใบสะระแหน่ และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟโดยราดเครื่องยำกุ้งลงบนปลาแซลมอนทอด โรยด้วยหอมแดงเจียว
