SERVES
2 พิมพ์
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำขนมปังโดยผสมไข่ไก่และนมสดเข้าด้วยกัน พักไว้ ใส่แป้งขนมปัง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในอ่างผสม โดยแยกกันคนละมุมของอ่าง ตีแป้งด้วยเครื่องตีเค้กหัวตะขอความเร็วต่ำ ค่อยๆเทไข่ไก่และนมที่ผสมลงไปช้าๆ เมื่อแป้งดูดส่วนผสมของเหลวจนหมด เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่เนย แป้งจะมีลักษณะแฉะและติดข้างอ่าง ตีจนแป้งล่อนออกจากข้างอ่าง ทดสอบโดยจับแป้งแล้วไม่ติดมือหรือทดสอบความยืดหยุ่นของแป้งโดยดึงแป้งขึ้นแล้วไม่ขาดออกจากกัน
2. วางแป้งบนพื้นโต๊ะที่โรยแป้งขนมปังเล็กน้อย ตะล่อมแป้งเป็นก้อนกลมโดยเก็บขอบแป้งลงด้านล่าง วางก้อนแป้งลงในอ่าง คลุมอ่างด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 4 ชั่วโมง นำแป้งออกมาพักที่อุณหภูมิห้องต่ออีก 1 ชั่วโมง
3. ทำไส้ช็อกโกแลตถั่วโดยใส่น้ำลงในหม้อประมาณ ¼ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ เกลือ และกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสม ยกขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้ส่วนผสมช็อกโกแลตละลายเข้ากันดี ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน พักไว้ เตรียมเครื่องปั่นของแห้งโดยใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันระหว่างนั้นค่อยๆเทน้ำมันลงไปเป็นสาย จนหมดพอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักใส่ถ้วย พักไว้
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ กดไล่อากาศออกจากแป้งโดยใช้มือกดตรงกลางแป้ง นำแป้งออกจากอ่าง นวดไล่อากาศออกจากแป้งให้หมดแบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน ก้อนละประมาณ 500 กรัม โรยแป้งนวลบนไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเท่ากับพิมพ์ทาไส้ช็อกโกแลตถั่วที่เตรียมไว้บนแป้งขนมปังให้ทั่ว ม้วนแป้งขนมปัง ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า พอครบกำหนดนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 25 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกจากเตา พักไว้ให้คลายร้อน
