SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
หอยแครงนอกจากเป็นเมนูเด็ดของใครหลายคนแล้วนั้น ยังมีความหมายอันเป็นมงคลโดยเฉพาะกับชาวจีนแต้จิ๋วเรียกเปลือกหอยแครงว่า ฮำคักจี๊ อันหมายถึงเงินทอง เมื่อกินเสร็จเรียบร้อยแล้วนั้นก็มันนิยมนำเปลือกหอยแครงไปใส่ไว้ใต้โคนต้นไม้ (อันนี้เป็นความเชื่อแต่ละบุคคลนะคะ) ส่วนหอยแครงลวกนั้นก็ต้องคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดอย่างสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆและมีกลิ่นหอมฉุนของกระเทียม
INGREDIENTS
หอยแครงตัวใหญ่
1
กิโลกรัม
โคนกระเทียมสับละเอียด
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมัก
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างหอยแครง ใส่ลงในอ่างน้ำใส่พริกขี้หนูใส่ลงไป 5 เม็ด แช่สักครู่ให้หอยคายดินออกจนหมด ล้างขัดเปลือกหอยให้สะอาด
2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมโคนต้นกระเทียมสับกับน้ำส้มสายชูหมัก เกลือ และน้ำตาลชิมรสเปรี้ยวนำ เผ็ดฉุนต้นกระเทียม
3. ใส่หอยแครงลงลวกในหม้อน้ำเดือดอดจัดที่ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยไฟแรง คนพอทั่ว แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งทันที เนื้อหอยแครงลวกจะล่อนไม่ติดเปลือกและเนื้อหอยกรอบอร่อย แกะพอเปลือกอ้า จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
หมายเหตุ
- หอยแครงลวกเป็นของไหว้อย่างหนึ่ง ชาวจีนแต้จิ๋วเรียกเปลือกหอยแครงว่า ฮำคักจี๊ อันหมายถึงเงินทอง กินแล้วต้องนำเปลือกหอยแครงไปไว้โคนต้นไม้
