SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เปลี่ยนรสสัมผัสลาบปกติเป็นเนื้อปลาดุกย่างที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ คลุกเคล้ากับส่วนผสมดั้งเดิมของลาบ เปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้กิน
INGREDIENTS
ปลาดุกย่าง
1
ตัว
ข่าแก่โขลก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
8
หัว
น้ำปลา
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
2
เม็ด
ข้าวคั่วป่น
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน
2
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดใบ
2
ช้อนโต๊ะ
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟมี ผักชีลาวโหระพา ถั่วฝักยาว
METHOD
1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง สับเป็นชิ้นหยาบ ใส่ลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง รวนปลาดุกย่างกับน้ำเล็กน้อย ใส่ข่าแก่โขลกรวนพอร้อน ยกลงจากเตา ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น พริกขี้หนู ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอมและผักชีซอย เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่งและผักสด
สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี
