SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะตั้งบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดฟางโขลกผัดรวนจนสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. โขลกกระเทียมกับเนื้อหนำ เลี้ยบและเต้าหู้ยี้เข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่เห็ดฟางรวน โขลกพอเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแหลก ใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนพอทั่ว ใส่มะอึก คนพอทั่ว น้ำพริกมีลักษณะเหลวเล็กน้อย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มและหวาน เสิร์ฟกับผักต้มดอกโสนผัดน้ำมัน และฝักเพกาต้มกะทิ
หมายเหตุ
ฝักเพกาต้มกะทิทำ โดยเลือกฝักเพกาอ่อน นำ มาเผาจนผิวไหม้ทั่ว ฝักเพกาจะสุกอ่อนนุ่ม แล้วนำ ไปล้างเอาผิวที่ไหม้ออกจนหมด นำ ฝักเพกาเผาไปต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางอีกครั้งจนสุกนุ่มนำขึ้นหั่นชิ้นหนาประมาณ 0.5เซนติเมตร จากนั้นเคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ฝักเพกาต้มลงต้มกับกะทิจนน้ำกะทิงวดปิดไฟ
