เชฟน่าน
น่าน
หงษ์วิวัฒน์
Chef
ความรู้สึกสุขใจที่ได้รับจากการได้ลงมือทำอาหารให้คนที่เรารักกินมันเกินบรรยายจริงๆ ครับ ต้องลองทำดูสักครั้งเท่านั้นถึงจะรู้
Recipe
บัวลอยแบบไต้หวันสารพัดเครื่องที่กำลังได้รับความนิยมในตอนนี้ สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านเลือกเอามันเทศ ที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน นำมาทำเป็นเครื่องบัวลอยแบบไต้หวันได้หลายรูปแบบ ทั้งเม็ดบัวลอยเนื้อนุ่มหนึบหนับ มันเทศและมันม่วงเนื้อเนียนหอมมละลายในปาก รับประทานพร้อมน้ำเชื่อมนมขิงหอมๆและเครื่องบัวลอยอีกหลากหลายแบบได้ตามใจ
24.10.2019
Food Story
ความสะดวกสบายอาจทำให้เราหลงลืมที่จะตั้งคำถามถึงต้นทางของอาหารว่า กว่าจะถึงปลายทางที่เราบริโภคกันจนชินชานั้นเกิดอะไรขึ้นบ้างกับโลกดวงนี้
24.10.2019
Recipe
กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมสูตรเด็ด กุ้งแม่น้ำสดๆ ตัวโตๆ ล้างทำความสะอาด แกะเปลือก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย หมักด้วยสามเกลอ นำมาทอดให้หอม โรยด้ยกระเทียมเจียวหอม รสชาติ เค็มหวาน กลมกล่อม หอมกระเทียมเจียว
21.10.2019
Recipe
เมนูไข่เจียวเป็นเมนูคู่ครัวของทุกบ้าน ไม่ว่าจะวัยไหนก็ต้องชอบกินไข่เจียว เมนูไข่ง่ายๆ ที่สามารถดัดแปลง เพิ่มคุณค่าโภชนาการได้หลากหลาย มาลองดูไอเดียเมนูไข่เจียวแบบเชฟน่าน ที่ทั้งอร่อยแถมยังอิ่มท้องมากๆ อีกด้วย
13.10.2019
Food Story
ชวนไปรับรสแบบคนเมืองเชียงราย ผ่านคำของเชฟน่านที่เก็บความประทับใจมาเล่าสู่กันฟัง
10.10.2019
Recipe
เทศกาลกินเจเวียนกลับมาทั้งที งานนี้เลยขอจัดเมนูพิเศษที่ทำงายเเถมอร่อยมากด้วย กับเต้าหู้โมเมนทอดกรอบๆคลุกซอสเทอริยากิโฮมเมดรสหวานหอมที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมถั่วเเระญี่ปุ่นเเละเเครอทซอย เป็นเมนูเจที่จะไม่จำเจอีกไป
03.10.2019
Recipe
อันยองฮาเซโย...ต้อนรับอาหารเกาหลีฟีเวอร์ทำง่ายเเถมอร่อยฟินมากเวอร์กับเมนูยอดฮิตติดลมบนตลอดกาลอย่างปีกไก่ทอดกรอบๆคลุกซอสรสเผ็ดหวานจัดจ้านเข้มข้นสไตล์เกาหลี ที่จะปรับระดับความเผ็ดเพิ่มเท่าไหร่ก็ได้ตามชอบ รับรองว่ากรอบสะท้านเพดานปากเผ็ดเข้มข้นถึงใจเหมือนบินไปกินเกาหลียังไงยังงั้นเลย
16.09.2019
Recipe
ผัดผักบุ้งไฟแดง ได้ยินชื่อเมนูนี้ต้องนึกถึงข้าวต้มร้อนๆ แน่ๆ ทำข้าวต้มใบเตยร้อนๆ ใช้ข้าวหอมมะลิหอมกับน้ำเเละใส่ใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมให้กับข้าวต้ม ส่วนผัดผักบุ้งไฟแดงนั้น ก็ใช้ผักบุ้งจีน ล้างให้สะอาด ใช้มือเด็ดผักบุ้งส่วนที่อ่อน ส่วนที่เหนียวไม่ใช้เพราะจะเหนียว ผัดออกมาไม่อร่อย นำมาผัดกับพริกจินดาเเดง กระเทียม เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ด้วยไฟแรง เพื่อเพิ่มความหอมให้เเก่จานนี้
09.09.2019
Recipe
นมสดไข่มุก เมนูที่ทำง่าย ดูดกี่ทีก็ฟิน จนไม่ยอมวางแก้ว เมนูนมสดไข่มุก ที่ใครหลายๆคน อาจจะคิดว่าทำยาก แต่มันไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมวัตถุดิบก็สามารถหาได้ง่าย เเละมีเพียงไม่กี่อย่าง เช่น แป้งมัน น้ำตาลทรายเเดง เเละน้ำร้อนนั้นเอง นวดส่วนผสมให้รวมกัน เเล้วปั้นเป็นเม็ดไข่มุกขนาดเล็ก นำไปต้ม ก็จะได้ไข่มุกหนึบหนับ เเล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้รสชาติหวานเเละรัดตัวไม่เละ ตักไข่มุกใส่แก้ว เเล้วตามด้วยการเทนมสดลงไป แค่นี้ก็ฟิน กับนมสดไข่มุกเเล้วล่ะ
05.09.2019
Recipe
อาหารโบราณแบบดั้งเดิมบางอย่างก็หาทานได้ยากในปัจจุบัน น้อยคนนักที่จะรู้จัก และได้มีโอกาสลิ้มลองอย่าง “แกงระแวง” นี้ ถือเป็นแกงโบราณอย่างหนึ่งที่มีมาตั้งแต่สมัยทวาราวดี มีลักษณะคล้ายพะแนง แต่ใช้พริกแกงเขียวหวานที่เติมขมิ้น จึงมีสีสันออกสีเหลืองทอง ใกล้เคียงแกงเขียวหวานผสมแกงขมิ้นหรือแกงกะหรี่ ในส่วนของรสชาตินั้น แกงระแวงจะมีความเข้มข้นกว่า เพราะมีน้ำแกงที่ขลุกขลิก เหมือนกึ่งแกงกึ่งผัด แต่ความข้นเหนียวจะไม่เท่ากับพะแนง พร้อมทั้งมีกลิ่นหอมและรสชาติของตะไคร้และสมุนไพรต่างๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องแกงโบราณ
03.09.2019
Recipe
ของว่างไทยโบราณทำง่าย ใช้เวลาน้อย เเถมหน้าตาดีกินเเล้วสดชื่นอีกด้วย ในสมัยก่อนม้าฮ่อนิยมทำเป็นอาหารในงานบุญหรืองานพิธีสำคัญต่างๆ เป็นของว่างที่ใช้หมูสับติดมันผัดกับรากผักชี กระเทียมเเละพริกไทย ซึ่งเป็นเครื่องปรุงสำคัญของไทย ใส่ถั่วลิสงคั่วปรุงรสเค็มหวานมัน นิยมกินกับผลไม้รสเปรี้ยวเเละมีน้ำมาก เช่น สับปะรดหรือส้ม เมื่อกินด้วยกันเเล้วตัวไส้จะช่วยลดความเปรี้ยวของผลไม้ลง รสชาติลงตัวเข้ากันดี
21.08.2019
