เทคนิคให้ความชุ่มฉ่ำแทรกซึมเข้าเนื้อ ด้วยการพักเนื้อสเต๊ก
การทำสเต๊กอร่อยๆ สักจานไม่ใช่เรื่องยาก และเชื่อว่าหลายคนก็เคยลองทำสเต๊กจานโปรดกินกันที่บ้านแล้วด้วยซ้ำ แต่เคยสังเกตไหมว่า เจ้าชิ้นเนื้อสเต๊กของเรานั้น พอหั่นออกมาแล้วมักจะมีเลือดไหลออกมาด้วย ทำให้ดูไม่ค่อยน่ากินสักเท่าไร และถ้าช่างสังเกตสักหน่อย เวลาดูรายการทีวีเกี่ยวกับอาหารหรือการทำอาหารของเชฟดังๆ จะเห็นว่าเขามีการพักเนื้อสเต๊กก่อนที่จะหั่นทุกครั้ง
การพักเนื้อสเต๊กก็คือการทำให้เลือดและน้ำหวานของชิ้นเนื้อถูกดูดกลับเข้าไปยังชิ้นเนื้อสเต๊กที่เราพักไว้ ผลลัพธ์ของการพักเนื้อก็คือ เนื้อสเต๊กมีความชุ่มฉ่ำหั่นออกมาสีสวยงาม และไม่มีเลือดไหลออกมาให้น่ากลัวอีกต่อไป ทีนี้ก่อนหั่น อย่าลืมพักชิ้นเนื้อสเต๊กไว้ประมาณ 4- 5 นาที (แล้วแต่ขนาดของชิ้นเนื้อ) รับประกันว่าสเต๊กจะไม่ดูน่ากลัวแถมยังอร่อยชุ่มฉ่ำขึ้นไปอีก
