SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
250
กรัม
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนชา
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นบาง
2
ดอก
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นยาว
2
ฝัก
แครอทหั่นแท่ง
3
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังลวก
6
ตัว
ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้นลวก
6
ชิ้น
คะน้ำต้นกลางหั่นชิ้น
2
ต้น
ไข่ไก่
2
ฟอง
ซีอิ๊วดาหวาน
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย
เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย
พริกป่น และน้ำปลา
หมูหมัก (100 กรัม)
เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
½
ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวไข่ไก่
½
ฟอง
แป้งมัน
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กลอกให้ทั่วกระทะ แล้วตักออก ใส่เส้นใหญ่ลงคั่วให้มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่จาน
2. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟแรงจนร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และหมูหมัก ใส่กระเทียม ผัดให้สุกเหลือง ใส่เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน แครอท กุ้ง ปลาหมึก คะน้ำ ผัดให้สุก ต่อยไข่ใส่ ผัดพอไข่สุก ใส่เส้นใหญ่ที่คั่วแล้วผัดคั่วด้วยไฟแรงให้ทั่วนาน 1 นำที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดคั่วจนมีกลิ่นหอมไฟกระทะ ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
