SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ละลายน้ำแข็ง
12
ตัว
ไวน์ขาว
¼
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
2
กลีบ
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ
½
หัว
เกล็ดขนมปังสด
1
ถ้วย
พาร์สเลย์สับหยาบ
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼-½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ
¼
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์และเลมอนหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ใส่หอยแมลงภู่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไวน์ขาว และกระเทียม ปิดฝาไว้สักครู่พอหอยสุกหอม ปิดไฟ ตักหอยขึ้นพักไว้ให้เย็น เรียงในถาดสำหรับอบ (เก็บน้ำที่ได้จากการต้มหอยไว้)
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส จึงใส่เกล็ดขนมปังและ พาร์สเลย์ ผัดให้น้ำมันมะกอกซึมเข้าเกล็ดขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ตักเกล็ดขนมปังที่ผัดใส่บนหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้จนทั่ว ใส่น้ำเลมอนให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5-10 นาที หรือจนเกล็ดขนมปังมีสีน้ำตาล ยกออกจากเตาอบ อุ่นน้ำต้มหอย ที่เก็บไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ตักราดบนหอยที่อบ หรือไม่ราดแล้วแต่ชอบ
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์และเลมอนหั่นแว่น เสิร์ฟร้อนๆ
