SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มโดยปั่นกระเทียม พริกชี้ฟ้า และน้ำส้มสายชู เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ เมื่อจะรับประทาน ใส่ถั่วลิสง แตงกวา และผักชี
2. ปอกเปลือกหัวปลี ลอกเอากาบด้านนอกออกจนถึงกาบสีขาวด้านใน ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในอ่างน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว เฉือนเอาแกนออก แกะเอาดอกแก่ออก ซอยตามขวางบางๆ แล้วใส่ลงแช่ในอ่างน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ
3. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและไข่ไก่ คนให้เข้ากันดี นำหัวปลีขึ้นใส่ตะแกรงล้างให้หายเปรี้ยว บีบน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างแป้งที่ผสม ใส่น้ำปลา และใบมะกรูด ผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นทอดมันเป็นชิ้นกลมแบนขนาดพอคำ ใส่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
